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稻子按照生存环境的不同可以分为水稻、旱稻和海稻，按照成熟期一般又可以分为早稻、中稻和晚稻。按形态和地理分布可以分为籼稻和粳稻。

籼稻谷粒细长、毛短而稀、易脱粒，耐肥、耐寒性较弱，多长于湿热的热带和亚热带地区。

粳稻谷粒短园、毛长而密、不易脱粒，具有较强的耐肥性和耐寒性，适合生长在温和的温带高海拔地区。

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